丹後地方は「ぶりしゃぶ」発祥の地。冬になると宮津市や伊根町などには、ぶりしゃぶをはじめとするぶり料理を求めてたくさんの観光客が訪れます。
特に伊根町は富山県氷見市、長崎県五島列島と並ぶ日本三大ぶり漁場の１つ。
北海道で夏を過ごしたぶりは水温の下がる晩秋に日本海へ南下し、その通過点であるこの海域に到達する頃には良質の脂が乗って、最高においしい状態になっています。
ぶりしゃぶはもちろん、ぶり大根に刺身、塩焼き、照り焼きなど、いろんな料理で旬のぶりを堪能してみては。

【TIC TOKYOコンシェルジュより】
天橋立周辺で特にお薦めしたいお店は、天橋立駅から徒歩3分の料理旅館「鳥喜」です。
提供されるぶりは全て天然物で、地元でも味に定評があります。ぜひぶりしゃぶをご賞味ください。